Տրինիդադ և Տոբագո՝ ծովամթերքի սառնարանային պահեստ

Ինչպե՞ս պետք է հաշվարկվի սառնարանային պահեստավորման գինը։ Որո՞նք են սառնարանային պահեստավորման գնի վրա ազդող գործոնները։ Կարծում եմ, որ շատ հաճախորդներ մտահոգված են այս խնդրով։ Ես ձեզ կներկայացնեմ, թե սառնարանային պահեստավորման գնի համար հիմնականում որ գործոններն են հաշվի առնվում։

    1. Սառը պահեստի տեղը՝ արտաքին միջավայրի ջերմաստիճանը

    Սառնարանային պահեստի կառուցումը սահմանափակվում է սառնարանային պահեստի ներսի և դրսի միջև ջերմաստիճանի տարբերությամբ և ջրային գոլորշու մասնակի ճնշման տարբերությամբ։ Սառնարանային պահեստի բնույթից կախված՝ սառնարանային պահեստի երկարաժամկետ ներքին ջերմաստիճանը գտնվում է -40°C ջերմաստիճանի սահմաններում։℃~0℃Սառնարանային պահեստների արտադրական գործողություններում դռների հաճախակի բացման անհրաժեշտության հետ զուգորդված պարբերական տատանումները, որոնք հանգեցնում են սառնարանային պահեստի ներսի և դրսի միջև ջերմաստիճանի, ջերմության և խոնավության փոխանակմանը, ստիպել են սառնարանային պահեստների շենքերին ձեռնարկել ջերմամեկուսացման և գոլորշու մեկուսացման համապատասխան տեխնիկական միջոցառումներ՝ սառնարանային պահեստների բնութագրերին հարմարվելու համար: Սա նաև տարբերությունն է սառնարանային պահեստների կառուցվածքի և սովորական շենքերի բնութագրերի միջև:

    2. Սառը պահեստի չափը

    Սառնարանների չափը և քանակը կապված են սառնարանային պահեստի չափի հետ։

    3. Ի՞նչ է օգտագործվում սառնարանային պահեստում պահելու համար։

    Տարբեր ապրանքների պահպանման համար անհրաժեշտ ջերմաստիճանը տարբեր է, ընդհանուր բանջարեղենը թարմ է պահվում 0°C-ում։°C, իսկ միսը սառնարանում պահվում է -18 ջերմաստիճանում°C.

    4. Սառնարանային պահեստի ջերմաստիճանը, որը պետք է հասնի

    Սառնարանային պահեստավորումը կարելի է բաժանել չորս կատեգորիայի՝ բարձր ջերմաստիճան, միջին ջերմաստիճան, ցածր ջերմաստիճան և գերցածր ջերմաստիճան։ Սովորաբար՝

    Բարձր ջերմաստիճանի սառնարանային պահեստի ջերմաստիճանը -10 է℃~+8℃, որը հարմար է մրգերի և բանջարեղենի պահպանման համար; միջին ջերմաստիճանի սառնարանային ջերմաստիճանը -10 է℃~-23℃, որը հարմար է սառեցված սննդամթերքի սառեցման համար; ցածր ջերմաստիճանի սառնարանային պահպանման ջերմաստիճանը սովորաբար -23 է℃~-30℃, հարմար է սառեցված ջրային մթերքների և թռչնաբուծական կերերի սառեցման համար; գերցածր ջերմաստիճանի արագ սառեցման սառցախցիկի ջերմաստիճանը -30 է℃~-80℃, հարմար է արագ սառեցման համար՝ նախքան թարմ մթերքները սառնարանում պահելը։

    Սննդի սառնարանային պահպանման առավելությունները.

    1. Նյութերի և ֆերմենտների ակտիվությունը նույնպես կասեցվում է, ընդհանուր նյութափոխանակությունը դանդաղում է, և մրգերի և բանջարեղենի պահպանման ժամկետը երկարաձգվում է: Երբ ջերմաստիճանը բարձրացվում է սառնարանային պահեստից և այնուհետև վաճառվում սենյակային ջերմաստիճանում, վերականգնվում են սկզբնական համը և թարմությունը, և արդյունավետորեն երաշխավորվում են տնտեսական օգուտները:

    2. Սննդի սառնարանային պահեստավորման կառուցում: Մսամթերքը մշակվում է սառնարանային պահեստավորման միջոցով: Եթե այն իջնի մինչև մոտ 0℃, միսն ինքնին չի սառչի։ Միևնույն ժամանակ, փչացնող միկրոօրգանիզմների աճը և բազմացումը կդանդաղի։ Թարմության ժամկետը և որակը նույնպես լավ երաշխավորված են։ Մենք հաճախ ասում ենք «սառեցված թարմ». եթե այն իջնի ավելի ցածր ջերմաստիճանի, օրինակ՝ -18°C և ցածր ջերմաստիճաններում մսի սեփական խոնավությունն ու հյութը կարճ ժամանակահատվածում ջրից կվերածվեն սառույցի, և այն չի կարողանա ապահովել մանրէային կյանքի համար անհրաժեշտ ջուրը։ Միևնույն ժամանակ, ցածր ջերմաստիճանը նաև խոչընդոտում է միկրոօրգանիզմների աճին և բազմացմանը, ինչը կարող է զգալիորեն բարելավել մսամթերքի պահպանման դիմադրությունը և ապահովել ավելի երկարատև վաճառք։

    3. Սննդի սառնարանային պահեստավորման կառուցում։ Սննդի սառեցման գործընթացի ընթացքում սնունդն ինքնին պարունակում է սննդարար նյութեր, ինչպիսիք են շաքարը, սպիտակուցները, ճարպերը և անօրգանական աղերը, որոնք գրեթե չեն կորչի, այնպես որ սննդի համը մնում է նույնը, երբ այն ուտվում է սենյակային ջերմաստիճանում։