Տրինիդադ և Տոբագո ծովամթերքի սառնարանային պահեստ

Ինչպե՞ս պետք է հաշվարկվի սառնարանային պահեստի գինը:Որո՞նք են այն գործոնները, որոնք ազդում են սառը պահեստավորման գնի վրա:Կարծում եմ, որ շատ հաճախորդներ մտահոգված են այս հարցով:Ես ձեզ կներկայացնեմ, թե հիմնականում ինչ գործոններ են դիտարկվում սառնարանային պահեստի գնի համար։

    1. Սառը պահեստի գտնվելու վայրը-արտաքին միջավայրի ջերմաստիճանը

    Սառը պահեստի կառուցումը սահմանափակվում է սառնարանային պահեստի ներսի և դրսի ջերմաստիճանի տարբերությամբ և ջրի գոլորշու մասնակի ճնշման տարբերությամբ:Ըստ սառնարանային պահեստի բնույթի՝ սառնարանային պահեստի երկարաժամկետ ներքին ջերմաստիճանը գտնվում է -40 ջերմաստիճանի սահմաններում։°C~0°C.Պարբերական տատանումները, զուգորդված սառնարանային արտադրական աշխատանքներում դռների հաճախակի բացման անհրաժեշտության հետ, ինչը հանգեցնում է ջերմաստիճանի, ջերմության և խոնավության փոխանակմանը սառնարանային պահեստի ներսի և դրսի միջև, դրդել են սառնարանային շենքերին ընդունել ջերմամեկուսացման համապատասխան տեխնիկական միջոցներ: և գոլորշու մեկուսացում` հարմարվելու սառը պահեստավորման բնութագրերին:Սա նաև տարբերությունն է սառնարանային շինարարության և սովորական շենքերի բնութագրերի միջև:

    2. Սառը պահեստի չափը

    Սառնարանների չափը և քանակը կապված է սառնարանային պահեստի չափի հետ:

    3. Ի՞նչ է օգտագործվում սառը պահեստը պահելու համար:

    Տարբեր իրերի պահպանման համար պահանջվող ջերմաստիճանը տարբեր է, ընդհանուր բանջարեղենը թարմ է պահվում 0-ում°C, իսկ միսը սառնարանում է -18°C.

    4. Ջերմաստիճանը, որին պետք է հասնել սառը պահեստը

    Սառը պահեստավորումը կարելի է բաժանել չորս կատեգորիաների՝ բարձր ջերմաստիճան, միջին ջերմաստիճան, ցածր ջերմաստիճան և ծայրահեղ ցածր ջերմաստիճան:սովորաբար.

    Բարձր ջերմաստիճանի սառնարանային պահեստի ջերմաստիճանը -10 է°C~+8°C, որը հարմար է մրգերի և բանջարեղենի պահպանման համար.միջին ջերմաստիճանի սառնարանային ջերմաստիճանը -10 է°C~-23°C, որը հարմար է սառեցված սննդամթերքի սառեցման համար;Ցածր ջերմաստիճանի սառնարանային պահեստի ջերմաստիճանը սովորաբար -23 է°C~-30°C, հարմար է սառեցված ջրային մթերքների և թռչնամթերքի սառեցման համար.ծայրահեղ ցածր ջերմաստիճանի արագ սառեցման սառցախցիկի ջերմաստիճանը -30 է°C~-80°C, հարմար է արագ սառեցման համար, նախքան թարմ արտադրանքը սառնարանում դնելը:

    Սննդի սառնարանային պահպանման առավելությունները.

    1. Արգելվում է նաև նյութերի և ֆերմենտների գործունեությունը, դանդաղում է ընդհանուր նյութափոխանակությունը, երկարացվում է մրգային և բանջարեղենային մթերքների պահպանման ժամկետը։Երբ ջերմաստիճանը բարձրացվում է սառը պահեստից և այնուհետև վաճառվում սենյակային ջերմաստիճանում, նախնական համն ու թարմությունը վերականգնվում են, իսկ տնտեսական օգուտները արդյունավետորեն երաշխավորվում են:

    2. Սննդի սառնարանային շինարարություն.Մսամթերքը վերամշակվում է սառը պահեստավորման եղանակով։Եթե ​​այն իջնի մոտ 0-ի°C, միսն ինքնին չի սառչի։Միաժամանակ կդանդաղեն փչացած միկրոօրգանիզմների աճն ու վերարտադրությունը։Թարմության շրջանն ու որակը նույնպես լավ երաշխավորված են։Մենք հաճախ ասում ենք «սառեցված թարմ»;եթե այն իջնի ավելի ցածր ջերմաստիճանի, օրինակ՝ -18°Գ և ցածր մսի սեփական խոնավությունն ու հյութը կարճ ժամանակում ջրից սառույց կփոխվի, և այն չի կարողանա ապահովել մանրէների կյանքի համար անհրաժեշտ ջուրը։Միևնույն ժամանակ, ցածր ջերմաստիճանը նաև խոչընդոտում է միկրոօրգանիզմների աճին և վերարտադրությանը, ինչը կարող է զգալիորեն բարելավել մսամթերքի պահպանման դիմադրությունը և հասնել ավելի ու ավելի երկար վաճառքի:

    3. Սննդամթերքի սառնարանային պահեստի կառուցում Սննդի սառեցման գործընթացում սննդամթերքն ինքնին պարունակում է սննդանյութեր, ինչպիսիք են շաքարները, սպիտակուցները, ճարպերը և անօրգանական աղերը, որոնք հազիվ թե կորչեն, այնպես որ ուտելիքի համը մնում է նույնը: սենյակային ջերմաստիճանում: