Ծովամթերքի սառը պահեստավորում

Ծովամթերքի սառը պահեստավորումը հիմնականում օգտագործվում է ջրային մթերքների, ծովամթերքի և այլնի պահպանման համար։

Տարբեր տեսակի ծովամթերքի սառը պահեստավորման ջերմաստիճանի տիրույթը նույնը չէ, բայց ընդհանուր առմամբ այն տատանվում է -30-ից -5°C-ի սահմաններում:

Ծովամթերքի սառը պահեստավորման դասակարգում.

1. Ծովամթերքի սառնարանային պահեստավորում

Ծովամթերքի սառնարանային պահեստի ջերմաստիճանը տարբերվում է ըստ պահպանման ժամանակի.

① -5 ~ -12℃ ջերմաստիճանի նախագծման միջակայքով սառը պահեստը հիմնականում օգտագործվում է թարմ ծովամթերքի ժամանակավոր շրջանառության և առևտրի համար:

Ընդհանուր պահպանման ժամկետը 1-2 օր է։Եթե ​​ծովամթերքը չի առաքվում 1-2 օրվա ցիկլի ընթացքում, ապա ծովամթերքը պետք է տեղադրվի արագ սառեցնող սառցախցիկի մեջ՝ արագ սառեցնելու համար:

② -15 ~ -20°C ջերմաստիճանի տիրույթ ունեցող սառցարանային սառնարանը հիմնականում օգտագործվում է արագ սառեցուցիչից սառեցված ծովամթերքի երկարատև պահպանման համար:Ընդհանուր պահպանման ժամկետը 1-180 օր է։

③ Վերոհիշյալ երկու ջերմաստիճաններով սառնարանային պահեստներն ավելի հաճախ օգտագործվում և տարածված են մեր կյանքում:Մյուսը ծովամթերքի սառը պահեստն է՝ -60~-45℃ ջերմաստիճանի նախագծման միջակայքով:Այս ջերմաստիճանը կարող է օգտագործվել թունա պահելու համար:

Թունայի մսի բջիջներում ջուրը սկսում է սառչել բյուրեղների տեսքով -1,5°C-ում, իսկ ձկան մսի բջիջների ջուրը սառչում է բյուրեղների, երբ ջերմաստիճանը հասնում է -60°C-ի:

Երբ թունաը սկսում է սառչել -1,5°C~5,5°C ջերմաստիճանում, ձկան բջջային մարմինը դառնում է ավելի բյուրեղային, ինչը քայքայում է բջջային թաղանթը։Երբ ձկան մարմինը հալվում է, ջուրը հեշտությամբ կորչում է, և թունայի յուրահատուկ համը, ինչը մեծապես նվազեցնում է դրա արժեքը։.

Թունայի որակն ապահովելու համար արագ սառեցումը կարող է օգտագործվել արագ սառեցման սառնարանում՝ «-1.5℃~5.5℃ ավելի մեծ սառցե բյուրեղների առաջացման գոտու» ժամանակը կրճատելու և սառեցման արագությունը մեծացնելու համար, ինչը նաև ավելի շատ է: կարևոր աշխատանք թունա սառեցման գործում.

2. Ծովամթերքի արագ սառեցված սառը պահեստավորում

Ծովամթերքի արագ սառեցված սառը պահեստավորումը հիմնականում նախատեսված է թարմ ձկան կարճաժամկետ արագ սառեցման համար, որպեսզի պահպանվի գործարքի թարմությունը, որպեսզի այն կարողանա վաճառել լավ գնով:

Ընդհանուր արագ սառեցման ժամանակը 5-8 ժամ է, իսկ ջերմաստիճանի միջակայքը -25 ~ -30℃:Լավ սառեցրեք և տեղափոխեք -15 ~ -20 ℃ ծովամթերքի սառնարան՝ թարմ պահեստավորման համար: