Ինչի՞ն պետք է ուշադրություն դարձնել ձկան սառնարանային պահպանման գործընթացում։

Ձուկը շատ տարածված ծովամթերք է: Ձկան սննդային արժեքը շատ հարուստ է: Ձուկը նուրբ և քնքուշ համ ունի, հատկապես հարմար է տարեցների և երեխաների համար: Ձկան կանոնավոր օգտագործումը բազմաթիվ առողջական օգուտներ ունի: Չնայած ձուկն ունի բարձր սննդային արժեք, ձկան պահպանման եղանակը այն է, ինչին շատերը ուշադրություն են դարձնում:

Ծովամթերքի սառնարանը սառը պահեստ է ծովամթերք կամ ծովամթերք սառեցնելու համար: Սովորաբար ջերմաստիճանը սահմանվում է -18°C~-23°C: «Կան նաև հատուկ հանգամանքներ, որոնք պահանջում են հատուկ շրջակա միջավայրի պայմաններ: Օրինակ՝ որոշ խորջրյա ձկների, օրինակ՝ թյունոսի սառնարանային պահեստի ջերմաստիճանը կարող է հասնել -40°C~-60°C-ի:

1-Կատեգորիայի սպեցիֆիկացիայի պահեստավորում

Մրգերի և բանջարեղենի համեմատ, ջրային ձկները ունեն որոշ ավելի քիչ անընդունելի համեր։ Հետևաբար, որպես սառնարանային պահեստների կառավարման օպերատոր, չպետք է ագահ լինեք հարմարավետության համար։ Նրանց կողմից տեղափոխվող տարբեր միկրոօրգանիզմների և մանրէների պատճառով դրանք կարող են փոխադարձ վարակներ առաջացնել։

2. Որակի ստուգում պահեստավորումից առաջ

Ուշադիր ստուգեք ջրային մթերքները։ Մեծ քանակությամբ գնելիս դրանց մեջ կարող է խառնվել որոշ փտած ձուկ։ Սառնարան մտցնելուց առաջ փչացման խնդիրներ ունեցող մթերքները պետք է առանձնացվեն՝ աղտոտումից և այլ մթերքների վնասումից խուսափելու համար։

3. Նախնական սառեցում և հոտի դեմ պաշտպանություն

Ջրային ձկները պետք է լիովին նախապես սառեցվեն պահեստում սառեցնելուց առաջ, ինչը կարող է արդյունավետորեն նվազեցնել սառեցված ձկան հատուկ հոտը, որպեսզի ձուկը սառը պահեստ մտնելիս տհաճ հոտ չունենա, որպեսզի ավելի լավ հասնի ցածր ջերմաստիճանում պահպանման էֆեկտին։

4. Խիստ վերահսկեք սառը պահեստի ջերմաստիճանը

Պահպանման ընթացքում սառնարանային խցիկի ջերմաստիճանը չի համապատասխանում պահանջներին, և սառեցված արտադրանքի կենտրոնական ջերմաստիճանը չի հասնում սպասվող ջերմաստիճանին, ինչը կհանգեցնի ջրային արտադրանքի փչացմանը: Այս դեպքում պահեստային խցիկի ջերմաստիճանը պետք է ժամանակին կարգավորվի կամ կատարվի համապատասխան փոխանցում:

5. Սառեցված ձկան սառնարանը պարբերաբար օդափոխեք

Սառեցված ձկան սառնարանային պահեստը երկար ժամանակ վատ է օդափոխվում, և ջերմաստիճանը և խոնավությունը չափազանց բարձր են, ինչը կարող է հեշտությամբ հանգեցնել մանրէների արագ բազմացման, ինչը հանգեցնում է սառեցված ձկան փչացմանը և հոտի առաջացմանը: Միևնույն ժամանակ, սառնարանային պահեստի սառնարանային խողովակաշարում սառնագենտի (ամոնիակի) արտահոսքը քայքայում է սնունդը, ինչը ոչ միայն առաջացնում է սննդի հոտ, այլև առաջացնում է սննդի անվտանգության տարբեր խնդիրներ:

(Զգուշացումներ) Ձուկը պարունակում է մեծ քանակությամբ չհագեցած ճարպաթթուներ, որոնք հեշտությամբ օքսիդանում են, հատկապես ճարպոտ ձուկը, որի կայունությունը չափազանց ցածր է ցածր ջերմաստիճաններում: Հետևաբար, սառեցումից հետո սառցե ծածկույթներից բացի, սառեցված ձուկը պետք է պարբերաբար ցածր ջերմաստիճանի ջրով ցողել նաև սառնարանային պահպանման ընթացքում կույտի արտաքին մակերեսին՝ սառցե ծածկույթները խտացնելու համար:

«Գուանսի սառնարանային սարքավորումների ընկերություն», ՍՊԸ
Կարեն Հուանգ
Հեռ․/WhatsApp՝ +8613367611012
Email:karen@coolerfreezerunit.com