Ինչի՞ն պետք է ուշադրություն դարձնել խնձորի սառնարանային պահեստավորման ժամանակ։

Սառնարանային տեխնոլոգիա և որակի պահանջներ.
1- Պահեստի նախապատրաստում
Պահեստը պահեստավորումից առաջ ժամանակին ախտահանվում և օդափոխվում է։
2- Պահեստ մտնելիս նախապես պետք է իջեցնել ջերմաստիճանը մինչև 0-2°C:
3- Մուտքային ծավալ
4- Բեռնարկղերի տեղը, դարսման ձևը և բարձրությունը խելամտորեն դասավորեք՝ համապատասխանեցնելով տարբեր փաթեթավորման տարաների։ Բեռների դարսման դասավորությունը, ուղղությունը և բացվածքը պետք է համապատասխանեն պահեստում օդի շրջանառության ուղղությանը։
5- Պահեստների, դարսերի և դարսման մակարդակների բազմազանության համաձայն, ապրանքների օդի շրջանառությունը և սառեցումը հեշտացնելու համար, արդյունավետ տարածքի պահեստավորման խտությունը չպետք է գերազանցի 250 կգ-ը մեկ խորանարդ մետրի համար, իսկ տուփերի փաթեթավորման համար պալետների դարսումը թույլատրվում է ավելացնել պահեստավորման հզորության 10%-20%-ով։
6- Ստուգումը, գույքագրումը և կառավարումը հեշտացնելու համար, կույտը չպետք է չափազանց մեծ լինի, իսկ պահեստի պիտակը և հարթության քարտեզը պետք է լրացվեն պահեստը լցվելուց հետո։

7-Խնձորների նախնական սառեցումից հետո պահպանումը նպաստում է նոր պահեստային միջավայր արագ մուտք գործելուն՝ համապատասխան ջերմաստիճանով: Պահպանման ժամանակահատվածում պահեստի ջերմաստիճանը պետք է հնարավորինս խուսափի տատանումներից: Պահեստը լցվելուց հետո պահանջվում է, որ պահեստի ջերմաստիճանը հասնի տեխնիկական բնութագրերին 48 ժամվա ընթացքում: Տարբեր տեսակի խնձորների պահպանման օպտիմալ ջերմաստիճանը:
8- Ջերմաստիճանի որոշում, պահեստի ջերմաստիճանը կարող է չափվել անընդհատ կամ ընդհատվող եղանակով: Ջերմաստիճանի անընդհատ չափումը կարող է իրականացվել ուղղակի ցուցմունքով գրանցիչով կամ ձեռքով դիտարկվել, երբ գրանցիչ չկա:
9-Ջերմաստիճանը չափող սարքեր, ջերմաչափի ճշգրտությունը չպետք է գերազանցի 0.5°C-ը։
10-Ջերմաստիճանի չափման կետերի ընտրություն և գրանցում
Ջերմաչափերը պետք է տեղադրվեն այնպիսի տեղերում, որտեղ դրանք չեն կարող խտանալ, աննորմալ քամիներ, ճառագայթում, թրթռում և ցնցում առաջանալ։ Կետերի քանակը կախված է պահեստավորման տարողությունից, այսինքն՝ կան կետեր պտղամարմնի ջերմաստիճանը չափելու և կետեր օդի ջերմաստիճանը չափելու համար (պետք է ներառի շիթերի սկզբնական վերադարձի կետը)։ Յուրաքանչյուր չափումից հետո պետք է կատարվեն մանրամասն գրառումներ։

Ջերմաստիճան
Ջերմաչափի ստուգում
Ճշգրիտ չափումների համար ջերմաչափերը պետք է ստուգվեն տարին առնվազն մեկ անգամ։
Խոնավություն
Պահպանման ընթացքում օպտիմալ հարաբերական խոնավությունը 85%-95% է:
Խոնավության չափման սարքը պահանջում է ±5% ճշգրտություն, իսկ չափման կետի ընտրությունը նույնն է, ինչ ջերմաստիճանի չափման կետի ընտրությունը։
Օդի շրջանառություն
Պահեստում սառեցման օդափոխիչը պետք է առավելագույնի հասցնի օդի ջերմաստիճանի միատարր բաշխումը պահեստում, նվազեցնի ջերմաստիճանի և հարաբերական ջերմաստիճանի տարածական տարբերությունը, ինչպես նաև փաթեթավորումից դուրս բերի պահեստավորված արտադրանքի նյութափոխանակության ընթացքում առաջացող գազը և ցնդող նյութերը: Բեռնախցիկում քամու արագությունը 0.25-0.5 մ/վ է:
օդափոխություն
Խնձորի նյութափոխանակության ակտիվության պատճառով արտանետվում և կուտակվում են վնասակար գազեր՝ էթիլեն և ցնդող նյութեր (էթանոլ, ացետալդեհիդ և այլն): Հետևաբար, պահպանման վաղ փուլում կարելի է օգտագործել պատշաճ օդափոխություն գիշերը կամ առավոտյան, երբ ջերմաստիճանը ցածր է, սակայն անհրաժեշտ է կանխել պահեստում ջերմաստիճանի և խոնավության մեծ տատանումները: